店老板道：“大人可别小看这酒，味儿才叫一个醇香咧。听大人口音，不是本地的吧？喝鸡肝酒最好一饮而尽，但要慢慢品留在嘴里的鸡肝，回味无穷，保证大人喝了还想喝。”
“来，为新任总督和御史大人干一杯！”王冲率先举碗。
“干。”殷正茂豪爽，“今日不醉不归。”
众人举碗，有资格坐下的，全都是参将以上级别。水墨恒自然没让水蛋和馨儿参加。
遵照掌柜的指点，水墨恒将二两左右的鸡肝酒悉数灌入肚中，细细品味留在嘴里的鸡肝，果真又香又醇，咀嚼一番后咽进肚中，感觉舌底生津，然后吃一块火烧干巴，简直妙不可言。
当官儿真好！
“各位客官，烤乳猪来喽。”掌柜吆喝着，很快将第二道菜端了上来。
烤乳猪是满汉全席中的主打菜肴。早在西周时，便被列为“八珍”之一，不过那时叫“炮豚”。
这么有名的菜，水墨恒当然听闻，只是似乎没吃过，闻着四溢开来的香味，偷偷咽了几次口水。
只见小乳猪色泽红润，如同琥珀，又类真金，形态完整地趴在大盘中，犹似酣睡之中。
“这道菜勿需介绍。”殷正茂一挥手，将正欲开口的掌柜打发走，豪气冲天的说，“来，再干一碗，一边吃肉一边喝酒，真特娘的过瘾！”
第二碗酒下了肚。
水墨恒夹一块乳猪肉放入嘴里，只觉皮酥肉嫩，肥而不腻，鲜脆奇香无比，真如南北朝贾思勰所述：入口则消，状若凌雪，含浆膏润，特异凡常也。
“新鲜的鸡杂来喽。”掌柜人未至，声先到。
“新鲜鸡杂？”水墨恒又一次讶然。
一盘鸡杂摆在诸位面前。
“哦，原来也是煮过的，我还以为刚从鸡肚中取下来的呢！”水墨恒笑了笑。
“那样也可以，酒本有杀菌之效，只是腥味儿更浓，老板怕诸位大人不大习惯，所以煮了煮。”掌柜解释道。
原来，鸡杂酒与鸡肝酒的炮制方法一样，也是将其放入碗中，然后斟酒即成，只是嚼起来更香。
“酸笋鱼片。”又是一道特色菜。
十斤白酒已所剩无几。
水墨恒自以为海量，瞧殷正茂和王冲意兴正烈的劲儿头，似乎也才刚刚热身。
“老板，上酒。”果不其然，王冲招呼。
“给老子来一盘醋花生，和一盘小葱拌豆腐，调调口味儿。”殷正茂喝了酒，嘴里“老子”又开始不停。那似乎是他的口头禅，比水墨恒的父亲水仙叫得还勤。
这才是爷们儿过的日子呀，水墨恒不禁有些飘飘然。
殷正茂打了个嗝儿，搭着水墨恒的肩膀，道：“水御史，皇上派你来督军，老子是主帅，仗自然要打，但也得吃好喝好不是，否则哪来好的心情？日后你回去了，不会在圣上面前参老子一本吧？”
“殷大人这是说哪里话？来，我敬你。”水墨恒举碗，可算体会到为何当官大吃大喝的不良之风屡禁不止，就这场合，若说个不字或者独自清高逃离现场，那日后的工作怎么开展？