华夏有着历史悠久的茶文化，推理开来华夏的茶楼文化，茶馆文化更是悠久了。
早在唐宋时期华夏的茶文化就很负盛名了。茶楼文化、茶馆文化起源于华夏南方，后在全国得到推展。
提到茶楼，茶餐厅我们都会自然的想到那些有内涵的人，是的，品茶是一种艺术，是一种享受，话说“文人品茶，俗人喝茶”，没有错，茶文化是渊博的。
哲东空间设计者认为茶文化的渊博要求茶楼设计装修，茶馆装修要讲究个内涵，这样才能与华夏的茶文化相匹配。
而在被称为“大众食肆”的香江茶餐厅里，五湖四海的地道食物可谓云集一处。
如西式的火腿奄列、西多士、咖啡等，中式的生滚粥、碟头饭、煲仔饭、餐蛋面等，由早市到夜宵，你都能找到你的至爱。
据香江一项茶餐厅常客的调查显示：“茶餐厅指定食品”由菠萝油、鸳鸯（奶茶与咖啡混合）分夺头筹，成为茶餐厅客人的至爱。
鸳鸯是由香江茶餐厅独创的中西合璧饮料，香江人在饮食上的灵活创造性由此可见一斑，“香江师傅”的头衔可不是浪得虚名。
在香江，茶餐厅遍布各区，营业时间不定，通常由早上6时至凌晨，旺角等繁忙地区的茶餐厅更可能通宵营业。
茶餐厅是一种地道香港食肆，主要顾客是普罗大众。其主要特色包括：食品多样化，讲求效率（茶餐厅一般都不收小费，顾客光顾後自行到收银处付费。而且不需要等候，可以搭枱由点菜至结账都讲求速度。每逢午饭时段，地盘工人、货车司机以至办公室职员都会同时光顾茶餐厅。不同阶层、行业的顾客在茶餐厅内边吃饭、边高谈阔论、阅读马经等，成为茶餐厅的一大特色。
还有一个就是食品价钱相宜：传统食肆售卖的食品价钱通常比较贵。茶餐厅里的一顿饭可能只需二十多元港币，茶餐厅里的常餐、快餐会包含饮料，或免费提供清水或热茶。
至于喝早茶，更是粤地香江人的一大至爱，早茶，羊城人更是把饮早茶称为叹茶，即享受之意。至今仍流传着“叹一盅两件”，即享受一盅香茶、两件点心之意的口头禅。清早起来，口带涩味，饮杯香早茶，清净口腔，提提精神，唤起食欲，再食点心，更能品尝到各款点心的美味，确实是一种享受。
由此可见茶餐厅文化对于香江人的影响之大，尤其是一些上了年纪，每天无所事事的老者，更是占据了大部分茶餐厅的早市。
哪怕就是云集的浅水湾，依然不能阻挡这种大众实肆的存在，几乎每家酒店都有早茶、下午茶，有的更是把茶点作为酒店的主打业务来经营。
不过，当福老头带着冷枫来到眼前这家茶餐厅后，他却难以相信在香江浅水弯这个富人积聚区里居然还有这么破的茶餐厅？
这明显的是一栋非常旧的老房子，而且还是那种带点中西结合的样式，少说也有百八十年的历史了，就连门口摆放的几张桌子，估计也能当古董拍卖了。
不过，这家看起来非常不起点的餐厅的生意却非常的好，而且在这里喝茶的似乎都是认识的街坊邻居，看到福老头时都热情的跟他打招呼，有个别人甚至还认识黄菲菲，看来两人也是这里的常客了。
对于这些热情的街坊，福老头也都一一笑着跟众人回应，很快出来了一个应该是店主的老者，大约也有六十岁的样子，笑容可掬的把福老头迎到了里面去。
众人很快又穿过大厅，来到了后门一棵枝冠不太茂盛的树下，福老头才停下了脚步，细心的冷枫一眼就看到，这张“风水”极好的桌子上，却只摆了一套碗筷。
老板等福老头坐稳了，才满脸堆笑恭谨的问道：“福伯！还是老规矩吗？”
福老头点了点头道：“恩，加两位，把我的大红袍拿出来泡上。”
一边说一边随手指了下冷枫，老板顺着他的手指看了过去，眸子里微露惊讶之色，大概是惊讶冷枫的年纪，又或者是一开始把他当成了富老头的保镖吧？
不过，这种惊讶之色也是稍纵即逝，随即分别请黄菲菲和冷枫上坐，自顾的走了出去，很快又抱着个精致古朴的小茶盒跑了出来，摆弄好茶具后，从里面小心翼翼的捏出点茶叶来泡上。
老板冲出了三杯茶，分别放在了冷枫三人的面前，这才微笑示意三人慢用，自顾退下去准备点心去了。
“来来来……小兄弟，尝尝我这武夷山母树大红袍，看看是不是正品？”福老头笑着举起了自己的杯子。