农历十月，清河村已经入冬。
前几天天气还比较暖和，但初十之后下了两场雨。温度骤然下降。大家都忍不住穿上了棉衣。
现在天气渐冷，已经很适合做香肠。所以姜念便让朱老板将二十头猪送到了张家所在田庄。
因为清河村这边实在是放不下了，河对面的田庄也住满了人，所以只能将做香肠的地方搬到其他的田庄里，刚好红薯工坊这边人多，离着朱屠户家也近，所以就把做香肠的战地转移到了这儿。
但因为前院堆满了红薯和榨油的一些工具。所以所有猪肉都送到了正院里，正院没人居住，都是空荡荡的。所以用来灌香肠挂香肠也正好合适。
今年不用雇佣外面的人，直接将家里闲着的人手都叫了过来，大家一起做香肠。
去年张家等人都帮忙做过香肠。知道怎么做，所以早早的就将小肠处理干净。等姜念把调理粉这些端过来，将切好的肉全部码味，等一会儿码好味后。大家便一起来灌香肠。两个人合作。香肠灌得很快，二十头猪肉不到三天就全部做好了。
这一次的二十头猪个头不是很大，每头可能不到二百斤，去除猪头、猪脚、棒子骨后。其余的全部做成了香肠，排骨香肠和肉香肠。所以算起来最后可能有三千五百斤香肠的样子。
将香肠晾一晾，然后用柏树枝熏一熏，熏过后就晾起来任由冷风吹干，等到十一月处的时候就安排一排送货去青州给刘管事。
二十头猪做完后又继续做下一批，一直做到月底，差不多做了五万斤香肠。
她先将五万斤香肠和底料装船，先送了一批去青州，等十一月底的时候再安排送一大批。