左手有残疾的那位，是东宁府最大的酒楼——鹤颐轩的大师傅刘艺鸣。
他自幼是在酒楼做学徒出身，但是因为天赋佳又肯吃苦，所以惹来其他学徒的嫉恨，趁着一次炸制春卷的机会，从后面将他推入油锅之中。
刘艺鸣下意识地伸出左手撑住锅底，才算是保住了一条命，但是左手却算是彻底废了。
好在当时酒楼的主厨眼里不揉沙子，将使坏的人逐出酒楼，并且没有撵刘艺鸣出门，而是加倍地关照和教导他。
最后刘艺鸣顺利出师，自己开了鹤颐轩，一步步在东宁府站稳脚跟，做大做强，在东宁府被人赞为刘一手。
最后一位膀大腰圆的汉子，则是从东莱府请过来的，三元楼的主厨娄金良。
别看他生得五大三粗，但其实他东北四府唯一一家杭帮菜酒楼的掌勺大师傅，是正儿八经去杭州府做过学徒出师之后回来的。
人虽然看着笨重粗糙，但其实做起菜来却是细致入微，拈花如兰的。
能请到这五位大师前来品评菜品，可见此番东海府府衙和厨行的确是花了不少心思的。
尤其是饕餮楼的段洪波，完全无法想象厨行是怎么有办法将他从京城请过来的。
其实这个只能说是机缘巧合，饕餮楼乃是段洪波一手创立的，这是世人都知道的，但是其师承、身份、来历，外面传言很多却从未有过定论。
谁都不知道，段洪波的老家其实就在东海府。
此番段洪波回乡祭祖，被张吉松得知后，忙差人去请，最后才促成了这次的机缘。
五位评判就坐之后，两道菜就被差役端了上去，并且介绍道：“一道菜是清汤鱼圆，一道菜是海参扒鱼脸。”
清汤鱼圆是有名的杭帮菜，在座的五个人，即便是没做过，也都见过吃过，所以并不陌生。
但是夏月初的这道海参扒鱼脸，却是大家闻所未闻，见所未见过的。
明明看着就是鱼头加海参，为何菜名却要说是扒鱼脸？
其实在这种被人众目睽睽看着的场合下吃菜，鸡脚、鸡脖、鱼头之类很难吃得优雅的东西，是不太受欢迎的，所以几个人虽然觉得好奇，心里却又多有不喜。
最后还是祖向荣先向鱼眼睛下了筷子，但是筷子一插进去，立刻就发觉触感不对，他疑惑地朝盘中细看，的确是鱼头无误，但是里面为何会是柔软的触感，而不是坚硬的鱼头骨呢？
祖向荣用筷子夹起一块鱼脸肉，这才发现下面居然另有乾坤。
这一发现，不仅让祖先荣怔楞了一下，筷子都忘了缩回去，也让其他四个人略有些嫌弃的眼神瞬间放出光来。
紧接着四双筷子便都落在了鱼头上，这下终于确认了，这个鱼头里面完全没有骨头，填充的都是馅料。
连段洪波都有些惊讶，仔细端详着剩下两个完整的鱼头，琢磨着这究竟是如何做到的。
几个人吃过一口之后，目光就都下意识地投向娄金良，毕竟五个人里只有他是杭帮菜的大厨。
这道菜大家都没见过，就只能寄希望于他，看能不能从他口中得到一些相关的信息。