“这两年的日子比以前好多了，城里来的大学生还是有用处的。文岚，文辉不在地里，他查完猕猴桃的长势，又去了非洲鱼场那边。”邝桂香右手往右边渡口一指，罩衣袖口垂下，露出里面的浅蓝色的确良衬衣。
“我知道了，谢谢你，桂香姐。”
文岚攀上一旁的玉米地，在田埂上随意抽查了两排玉米，果然依然可能看到感染了玉米黑粉菌的玉米。玉米穗上膨起的灰白色瘤子，极其显眼。不过，这新培育出来的品种跟它们的祖辈相比，实在是好了太多了。
在文岚生活的年代，玉米口感各有不同，在出现在卖场的玉米各个饱满诱人。
来到这边后，第一次在玉米上面看到玉米瘤子，甚至看见有不少人直接就这样掰了瘤子生吃，文岚受惊过度，差点掩口潜逃。
后来，在帮忙翻译英语农业资料的时候，文岚才知道那些瘤子是一种叫做玉米黑粉菌的真菌，让玉米得了黑粉病。玉米上的瘤子，从某种意义上来说，可以被认为是从玉米里长出来的“蘑菇”。它也被俗称为“玉米蘑菇”，是一种食用真菌，对玉米有害，但人吃了没事。玉米黑粉菌分布广泛，但在大多数国家，包括我国都是看作病害来防治。很多国家的农民和我们一样，觉得这玩意儿糟蹋玉米，见一个除一个，最多做青贮喂牲口。
而一次偶尔的机会，文岚才发现这种玉米蘑菇在墨西哥很受欢迎，是他们日常食谱的一部分。在墨西哥人的餐谱里面，玉米蘑菇被切成片后稍微煎炒后，便经常被夹在玉米做成的墨西哥夹饼（taco）里一起吃。
伏大厨知道后，将信将疑地接过新鲜玉米蘑菇，切成片后，加油略微煎了煎。油煎过后的玉米蘑菇，少了原来那种泥土的泥土芳香，更突出了那股自然的甜味，加上口感像蘑菇，与松露相比更符合华人的口感喜好。
玉米蘑菇切开后，白色的表皮里面裹着深浅不一的黑色菌丝痕迹，有几分山水画的神韵。伏大厨略施妙计，配上浅色花纹的瓷碟，辅以可食用的鲜花点缀，冠以玉米松露之名，站上了茉香楼的名厨推荐菜单。
果不其然，新菜一经推出，便大受西方客人的欢迎。
其后，学者还发现玉米蘑菇的独特风味是来自一种内酯（sotolon）、香草醛、真菌多糖、葡萄糖等等。它还富含人体无法合成的必需氨基酸——赖氨酸，以及有降胆固醇效果的β-葡聚糖。蛋白质含量不仅高于玉米，还高于大多数食用菌。
自此，玉米蘑菇正式推开了高级餐厅之门，迈入了欧美市场。
安兰食用菌公司，一方面与农学专家合作开发抗病害的玉米品种，一方面四处收集新鲜的玉米蘑菇，减少农民的经济损失。
安兰百货则以经济手段，一边向附近省市推广兵工厂下属企业的产品，一边通过供销社等机构大量收购玉米蘑菇。
当然，质量监控环节是必不可少的。因为玉米蘑菇是感染玉米黑粉菌后才长出来的，所以一定得趁菌瘿幼嫩时采摘。基本上，玉米被感染后2~3周就该摘下。因为一旦菌丝成熟，玉米蘑菇就会变干裂开，不能食用。原来藏在里面那些密密麻麻的黑褐色孢子，被风一吹，就会四处飘散，去感染其他玉米、高粱和小麦。
玉米和玉米蘑菇，是截然相反的两个选择。在当前环境下，果然当然希望以玉米为主，比较吃饱饭才是首要解决的问题。但是，如果暂时难以实现，那么为了玉米蘑菇找个合适的销售途径，似乎也是个不错的选择。
跳下坡地，文岚拐了几道弯，才走到了渔场边缘。
华国自古有养鱼的习惯，四大家鱼之名更是登上学生课本数十年，声名赫赫。
但从肉食比的角度来说，四大家鱼可就远远比不上罗非鱼。
所以，在新安这一片渔场，罗非鱼才是主打产品。
按照现有资料记载，最早在1957年，罗非鱼从越.南传入我国广东，所以早期也有人把罗非鱼称作“越.南鱼”。同时，罗非这一叫法也源于越.南的译名“cá r phi”，其中“cá ”意为鱼，而“r phi”则是鲈非，合起来便是非洲来的鲈形目鱼类，也算是个较为贴切的命名了。到了像邝桂香这样的职工嘴里，这鱼的名称就直接简化成非洲鱼了。
罗非鱼虽然很早引进了进来,但却一直没有形成大气候。
因为早期的引进，大家的认识都非常粗浅，带有很大的盲目性和随意性，加上没有完善的引进手段和相关辅佐设施，能够存活的其实并不多。
但，罗非鱼是个例外。
罗非鱼生命力旺盛，生存能力非常强，食性很杂，水中的植物、藻类以及各种小的无脊椎动物、底层动物、碎屑它们都能消灭。而能吃就能长肉，罗非鱼只需6个月就成熟，迅速进入下一代的繁殖。尽管一条成年雌鱼大概能产1000到1500颗卵，比其他鱼类少了许多。但，罗非鱼雌鱼有一门绝技——口孵鱼卵，把鱼卵含在嘴里完成整个孵化过程，避免了鱼卵被吃掉的命运，所以其鱼卵的孵化率则出奇的高。放一下一桶鱼，一年后便能收获大大小小、祖孙几代鱼，没有特殊情况鱼塘里子子孙孙无穷尽也。
但也因为这个特殊原因，加上罗非鱼一年能生好几次，雄鱼比雌鱼生长速度快2至3倍，也导致了鱼塘出鱼非常不方便，根本不能进行商业化生产。而且，小罗非鱼刷爆鱼场，却因为争抢有限的食物而变得瘦小没有什么肉，让人不厌其烦。
这种情况，一直持续到引进其他不同品种的罗非鱼，通过杂交育种等试验获得大批养殖良种。
初时，人们通过在鱼塘撒入雄性激素，也就是运动员为了增强体能而服用的那种药物，利用人工手段改变罗非鱼的性别。
虽然，罗非鱼的基因性别在一开始便定了下来，但在孵化之后几天内它们的身体性别是可变的。其实，鱼类性别可变的情况很多，有些是因为温度不同小鱼性别不同，有些则在雄鱼去世后最强壮的雌鱼便会自动转变成新一代雄鱼。服用了药物的罗非鱼雌宝宝，就会转化成外形是雄性的雌宝宝。
渔场上下欣喜若狂，可知道后世发展史的文岚直接给他们泼了一盆冷水。
后世的人们，为了据说用撒入粪便、糠和食物残渣催生浮游生物喂养罗非鱼而罢吃，因为据说服用避孕药催肥而不吃塘鲺。到时候一旦传出罗非鱼吃性激素药物，人们的反应可想而知。
况且，随着苏联在国际体育赛事成绩傲人，人们对运动员的性别质疑声浪越来越高。
为了平息争议，一些国际赛事开始借助“科学”力量，通过检测来判断运动员性别。
一开始是触体检查，后来在1966年开始开始引入染色体检测。虽然有因为多一条染色体的运动员被剥夺了女运动员身份，记录和奖牌都被吊销，被巨大的社会羞辱所淹没，可转年这位女运动员却怀孕并生育一个儿子。
虽然饱受质疑，这种检查行为一直持续了数十年。
另一方面，因为先天睾酮激素高的人更容易取得好成绩，于是，不少运动员为了获得更好的体育成绩，被动或主动地服用了睾酮激素。为了应对这种情况，体育界又开始了睾酮检测。
普通人不明所以，将先天的和后天补充的、合法使用的和非法添加的通通混为一谈，视之为洪水猛兽。
如果，事业想要走得更高更远，就必须快一步，提前研发新式鱼苗技术。
文岚隐约记得是通过不同品种之间的罗非鱼进行杂.交，从而实现全雄性养殖。可是，不同种类的罗非鱼染色体类型不同，具体选用哪种罗非鱼作为培育体，如何实现新培育出来的小鱼全为雄性，这个还有很多关卡要过。文岚不是专业人士，记忆中一晃而过的科普资料根本不会有什么详细的讲解。
这两年，通过正常和非正常渠道陆续引进了多种罗非鱼。在省厅的专家小组配合下，厂里组建的渔产科研小组一直在努力完成育种工作。
上个月底，李文辉兴冲冲地宣布，经过检测，最新一批小鱼几乎全为雄性。
如此一来，只要鱼苗顺利长大，就等于宣布已经我们掌握了全雄控制技术，以后就能够获得后代基本都是雄性的罗非鱼了。
一个鱼塘集中养一批全雄鱼，避免了性成熟个体互相杂交产生小鱼的问题，不用再担心小鱼爆塘了。而且，如此一来，既提高了饵料的利用率，又能保证成品鱼规格统一，方便进行统一加工制成商品供应市场。
罗非鱼肉质鲜美、口感细嫩，是典型的高蛋白质低脂肪食物。又因为生长快速且只以素食为主，罗非鱼还是汞含量最低的一类鱼，不容易产重金属富集。