杜清和知道，这老板是做笋粿多年了，火候什么的都是很好的。但他的缺点之一，就是太过于迷信辅料，把粿条的味道抢夺的风头。想必很多食客吃完了他家的笋粿，都会评价说笋粿不错，辅料很足。
问题是，没人会说他家的粿条好吃。
事实上杜清和吃得出来，他家的粿条是纯手工制作的，还是用石磨把粳米磨成粉浆的。这种制作工艺，已经被太多人摒弃了，因为费时费力，还不如用电磨。倾注了那么多心血的粿条，却得不到称赞，反而是辅料被称赞，这本身就已经是本末倒置了。
老板一愣，他仔细想想，似乎真的如此。亏他一直沾沾自喜，以为自己做的笋粿已经到了顶峰，不会有进步的空间了。
但是，这老板还是有点不忿的，皱眉说道：“光说不练，谁都会。你要是做出一碗笋粿，比我做的好吃，你说什么我都认了！”
陈正却拉住了杜清和，跟谁起冲突都不要和潮汕人起冲突，他们实在太团结了，更何况这是在他们的地头，犯不着。这些事，认怂就行了，何必做意气之争？
杜清和也知道潮汕人的团结，特别是在海外，潮汕人团结起来把生意做大的例子数不胜数。
但是，杜清和一点都不怕，他就是要以德服人。于是，杜清和笑道：“好啊，不过，我不会做粿条。”
“我给你做！”
说完，这老板转身进了透明橱窗的厨房。明厨亮灶，这是所有地方都要求的。
看着这老板把米浆放炊笼中炊熟，然后加开水揉至柔软，推成圆条形，捏成一小块一小块，再用面棍推成圆形粿皮。然后，这老板冷笑着对杜清和说道：“清吧，该不会是不会用菜刀切丝吧？”
杜清和乐了，这是第一个质疑他刀功的人。于是，杜清和也不说话，打算用实力说话。
平稳拿起菜刀，看到这，老板还露出一个轻蔑的笑意。
但是，下一秒钟，他的笑容逐渐凝固，到吃惊，再到麻木，眼珠子都没怎么眨眼过。
因为，杜清和的刀功，简直是匪夷所思。
一片刀光剑影之中，银光闪烁过后，就留下一堆大小尺寸近乎一样的粿条丝和竹笋丝。
刀功也就罢了，只见杜清和用菜刀这么一拨拉，粿条就放置在了菜刀上。然后，下一秒钟，杜清和已经打着了炉灶，放入了花生油，等油开了，再放入粿条和竹笋，翻炒了起来。颠勺，放辅料，放调料，有条不紊的进行着，看得那老板目瞪口呆。
没办法不目瞪口呆，这都不是一个水平线上的。
这老板根本不明白，为什么猪肉是这样切丝放下去的，为什么虾米要这么早就放，还要用生粉勾芡。
事实上，这根本不是传统的笋粿。当然了，潮汕几个地区的笋粿都不一样，榕城的笋粿自成一脉。可再怎么不同，也没有这么乱来的啊？偏生杜清和给人的感觉就是，笋粿就要这么炒的。这老板好像明白了点什么，但好像又什么都没明白，一时间不知道想些什么。