所谓关东煮其实和我们国内的麻辣烫很相似，而在章江，对于这种类型的烹饪，则有更加直白的称呼，那便是“水煮”。
当然，章江的水煮可不是像它的字面意思一样，只用清水来煮，其做法是将一些蔬菜、年糕、粉丝以及豆制品煮在一个特大号的盆里，中间用几块铁板隔开，和蜀地的九宫格火锅极为类似，不过更加简约而接地气。
章江的水煮，以辣味闻名，华夏人素来都以为湘南、蜀川为尊，湘辣和川辣名声显赫，而江左的辣却籍籍无名，然而在辣度上，却绝对不会逊于湘辣和川辣，如果说川辣是麻辣，湘辣则音同香辣，那么江左的辣便是咸辣了。
莲华血鸭、辣炒螺丝、麻辣鱼、麻辣鸭头、泰和萝卜、临川菜梗、万载剁肉等等，都是江左菜系之中的精髓辣菜，辣而咸鲜，回味确实悠长的。
章江的水煮也是建立在这种咸辣的美食文化之上，与火锅不同的是，水煮里面的食材是一早就开始煮，待到食客食用之时，所有的食材早已经入味儿，一吃进口里，立马就能感受到这汤底的味道，所以，章江这水煮的好吃与否，主要就是看这汤底如何。
看着“咕嘟咕嘟”冒着热气和气泡的关东煮，叶皓莫名的想起了章江，想起了章江的人们。
虽然他在章江并没有待太长的时间，与他之前二十来年的生活经历相比，在章江这短短的几个月不过是沧海一粟罢了，然而此时却让他牵肠挂肚了起来。
“都煮好了，你们吃吧。”宋翠莲看到煮的鱼丸之类的都已经发泡了，便关上了电，向他们招呼道。
“来了来了！”听到有吃的，若白第一个冲了过来，双手伸出了出去。
宋翠莲笑着拿出一个一次性纸碗，给他捞了很多食物放进去，让交到了他手上。
若白接过纸碗，便迫不及待的从一旁拿过一次性筷子，用牙和手掰开，夹起一颗丸子就往嘴巴里丢去。
“啊啊啊，烫烫烫！”可是他刚咬开丸子，丸子里渗出的汤汁就让他的舌头被烫到了，连忙大张着嘴巴，一边呼着气，一边惨叫着。
“慢点，慢点儿，没人和你抢。”宋翠莲看着他这个样子，忍不住笑了，开口道。
相比之下，叶皓和铃木步美的吃相就优雅多了，二人夹起丸子，都是先在丸子上咬开一个小口，然后慢慢的把里面的汤汁吸出来，最后再把丸子放进嘴里吃掉，虽然动作看起来慢，可是吃的速度却不比若白慢多少。
“宋阿姨，那个什么智障，他的汉语怎么说的这么好，难道是你教他的？”叶皓吞下一颗包心鱼丸，然后随口向宋翠莲问道。