鱼晾晒到了第二天的傍晚，曾尛把盐水浸泡过的糯米饭，加辣椒粉、花椒等拌成腌糟，用腌糟填入鱼腹。
然后再腌桶或腌坛里铺一层腌糟，铺一层鱼，层层相叠。
若是用木制腌桶腌制，装满后需用大张木叶、水竽叶等将桶口包好密封，数月之后就可食用了。
这个年代腌制用具多为专用杉木制桶。直径30cm左右，高约60cm，每户均有3至5桶，足够一年的食用了。
这次为了腌鱼，用的是木桶，用木桶腌制的鱼存放时间长，可达20年，不易变质，香味浓，有甜味。
现代很多人家用烧制的陶坛腌制，其特点是发酵发酸快，能提前食用，但味道不如木制桶腌制的鲜美。
这些鱼腌制一年后，其色泽呈红色，干湿适当，酸度适中，特有的香气令人垂涎欲滴，放入口中酸、辣、香、甜，让人精神大振，食欲大增。
先前腌制的鱼味道特别的美。
她数了数，这次一共腌制了三桶，一百二十条看着多，宰杀之后就会减少很多重量，晾的半干又能缩点，所以三桶倒是刚刚好。
这三桶鱼年下肯定是吃不了，不过他们现在没啥事，湖里面的鱼又多，曾尛觉得不多弄点，太可惜。
所以再次去湖里面打鱼的时候，还带上了曾蕊和曾垚，当然，还有曾尛准备的渔网。
有了渔网，姜擎就不用下湖了，他们将准备好的鱼饲料一撒，鱼自动入网。
每天都能背回来一二百斤的鱼，前后折腾了十几天，终于到了年下。
而这个时候他们的腌鱼已经做好了，整整十二个大木桶，事后分了分，曾尛家分到了八桶，两个叔叔一家两桶。
他们家之所以这么多，是因为给曾尛和姜擎也准备了，还有老太太和老爷子是跟着曾蕊和曾垚住的，理应多一点。
曾尛也没跟他们客气，毕竟这次他们是真的出了不少的力气，尤其是姜擎，她打算走的时候带走四大桶，这样将来想吃的时候，直接从空间拿出来就行了。
这次过年比较晚，已经是2月初了。
不但省城的仨孩子回来了，就连远在川省的曾森也回来了。不过这孩子回来折腾的不轻，睡了一天才缓过来劲儿。
他还不知道黄氏逝世的消息，也是看到曾蕊的时候，才奇怪家里什么时候多了个妹妹。
曾尛没说，他也没敢问，直到除夕早上，曾尛领着他出门，来到黄氏的墓前祭拜，他才难以置信的看向曾尛。
曾尛朝他点头，“妈妈走了，曾蕊就是张晶，”然后没有隐瞒他黄氏的死因，不过关于黄氏和张晶在张家受到的非人虐待，她只用殴打两个字代替了，相信黄氏也不想儿子知道自己那么污.秽的过去，张晶亦然。
“可恶，他们该死，统统该死！”曾森在知道张家的恶行之后，一拳打在了附近的树上。