第八十四章（1 / 2）

宋玥到家时，周氏带着金花和张家俩小子、秋喜小安哥，刚刚从屋里避灰出来，老老少少正在院子里洒水打扫呢。

宋玥一看哪儿哪儿都是一层厚厚的灰土，暗叫一声不好，抬脚就往厨房跑，等看到遮盖严实的一个个小瓦罐小瓦盆，并没有被挪动，这才松了口气。

还好，还好，这些食材没弄脏了，要不然她可真要哭了。

她卷起袖子动手，把厨房清理一番之后，就开始生火炖汤。

为了汤汁的鲜美纯净，她没用铁锅，而是在厨房门口旁按了个陶罐儿，下边用三块砖头支起，做了个临时的小灶，下边生火，从大灶里挑了几块烧红的木炭，开始炖汤。陶罐本就传热慢，又没有灶坑，就这么用几块砖支着，加热效率就更低，用铁锅烧开两锅水的功夫，陶罐里的汤才开始冒起鱼眼泡，又烧了一刻多钟，陶罐里的汤汁终于开始滚沸，细细的水花从罐子底部缓缓升上来，在水面散开。

宋玥把罐子口盖好，招呼秋喜过来看着火，保持小细火加热就行。她则对其他所需的食材进行最后的加工准备。

佛跳墙这道菜只所以珍贵，食材本身精贵只是其一，制作过程漫长、工序复杂繁琐、工艺讲究，各种苛刻条件，缺一不可。

最奢华版的佛跳墙用料足足有二十多种，几乎每一种都需要独特的炮制加工，每一种都需要炮制得当，火候刀工无不要求精准，品种繁多的精美食材+繁复精细的调理加工+厨师的心灵手巧和耐心细致，如此种种，最后做出来的佛跳墙，才会成就“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。”的传奇美味。

匠人工人的晚饭不用管，宋玥却总是在半下晌的时候，熬一锅浓粥送过去，猪油炝锅、加了菜叶和盐味儿的米粥熬得浓稠，热乎喷香，送过去，每个人喝一大碗，再继续干活儿。匠人和工人们都感念江家待人实诚，汤水周到，干活儿就特别用心，加之有全都有在旁边看着，一些明显的瑕疵他都提前能够看出来，加以避免，所以，这次修房子的工程，宋玥真的省了很多心。

这天晚上，宋玥忙乎到将近三更天，才把所用的材料处理好。逐一检查过后，一样一样都放进吊在房梁上的篮子里。

平常，家里没什么大鱼大肉的，并不怎么在意这个，这一次用的都是大荤之物，把篮子挂在房梁上放食材，可以最大程度地避免野猫和耗子来祸祸。

第二天一早起来，竟然是阴天，原本天高云阔的秋日晴空，一下子变得矮下来，厚厚的云层压下来，让人觉得憋气。

宋玥心中担忧，匆匆洗漱了，又去巷子口找了屈大奎，给他两串钱，让他盯着钱管事，下午务必不能错了时辰。要知道，佛跳墙的火候极其重要，必须在香气最浓郁，浓郁到几乎成为实质的时候，开坛品尝。封住的坛子基本不会有香气逸散，却都聚集在开坛的刹那，香气爆发，滚滚而出，另人沉醉。

屈大奎答应着，匆匆去了。

还好，匠人和工人们来得比往日都早些，宋玥赶过去询问，匠作把式牛大方和全都有都说，赶着把简箔和苇箔铺上，上了泥，下雨也不怕了。若是，能把瓦片铺了，那就更好了，自然不怕下雨刮风了。

听他们说得轻松，宋玥也松了口气，笑着道：“大家伙儿加把劲儿，争取赶着雨前头收工，到时候，我炖肥鸡肥鸭、备美酒答谢。”