第13章（2 / 2）

苦苣是消火明目解毒的好菜，属于菊花的一种，因此也经常被写作“苦菊”。

盘底是深色的酱汁，苦苣上还散乱着油炸过的花生豆，夹一筷子直接入口，是酸甜的，却不同于之前的拍黄瓜，酸甜更加浓郁，更加奔放，比起甜，酸度要更浓一些，还有那浓而不烈的辣味儿，更添了一份独到。

舌尖上带着强烈的刺激感，入口是清爽的，是酸甜的，回口带着不易察觉的微苦，还有山葵特有的辛香。

一般饭店会有芥辣来调味，增加这道凉拌苦菊的辛香，洛樱用的是山葵，这玩意比芥末更贵，辛香不是那么冲却很独特。从前在宫里的时候，山葵叫做锦葵，因为它珍贵。

如今到了现代，大行其道的反而是芥末了，山葵倒成了隔壁弹丸小国的知名产物，让洛樱直直摇头。

紧接着的大菜上桌，一瞬间变成了焦点。

红绿交织，一看就忍不住想象这猪肉的肥腴！

圆形的白瓷盘中，铺在盘底的是鲜嫩的小油菜，而铺就在这嫩绿之上的，是棕红油亮的大块五花肉。

这是东坡肉！

夏晓峰不由地在心里念叨两下，跟老板娘说不用整大菜随便弄点，真是太客气了！

他喉头不禁一动，咕嘟咽了口水。

盘子中的东坡肉摆成了四四方方的，像是个魔方，也像是麻将块，看起来整齐划一，红亮红亮的色泽宛如那红玛瑙，晶莹剔透。

夏晓峰率先夹了一块给闺女，等大家都夹完，自己又夹了一块到碗里，细细看着，五花猪肉浸透了汤汁，一层一层的，肥硕的样子实在是太过于诱人。

东坡有言：“黄州好猪肉，价钱如粪土。富者不肯吃，贫者不解煮。慢着火，少着水，火候足时它自美。每日起来打一碗，饱得自家君莫管。”3这一首《食猪肉》一出，便有了这名传至今的东坡肉。

洛樱做的自然是正宗的古法东坡肉，东坡肉上红亮的色泽是以红曲米来上色，小火慢炖了将近三个小时。

夏晓峰直接将东坡肉夹到了米饭上，五花肉当真是上好的，三花五层，一看便令人心喜，甚至鼻尖闻到了淡淡的酒香。

肉汁覆在五花肉上，几乎形成了胶质，夏晓峰直接咬了下去，该怎么形容这种口感？

明明是肥厚的五花肉，可吃在嘴里无比软糯，肥肉是q弹的，没有半分腻人，瘦肉一点也不柴，只觉得满嘴喷香，肉香四溢。

肉汁香浓，东坡肉炖得酥酥烂烂，无比入味，吃起来是醇厚的浓香，酒香，药香，甜香，还有一丝淡淡宛如清茶的香气。

明明该是一道油腻的大菜，可吃下去一点都不腻，口中还有淡淡余香，令人无比沉醉。

光是这一块东坡肉，夏晓峰就吃下了半碗的米饭。

东坡肉吃掉，米饭上还残留着一层肉汁，大肉不好吃多，洛樱是按照人头做的，每人一块，多了没有，转眼之间，一盘子的东坡肉只剩下一层做盘底的油菜。

看着浸染了肉汁的小油菜，夏晓峰毫不犹豫地夹了两条。

小油菜只经过水煮，再添上一层肉汁便足够动人，油菜的清香带着肉汁的浓香，还有沾着肉汁的米饭，光是这一道东坡肉，夏晓峰直接吃了一碗米饭下肚！

“上次咱们在西湖边吃的东坡肉是啥啊……”一旁的摄影师没有忍住感叹。

东坡肉不是没吃过，可那是纯粹的肉香，再和今天吃的一比，那就是一个天上，一个地下。

若是东坡老人能够吃到今天的肉，怕是会忍不住再度赋诗题词一首！

“这东坡肉单吃得多少钱？还有之前的那个牛肉”已经有人开始琢磨上了。

“今晚随便吃，剧组买单，之后可就靠你们自己了，不过老板娘的菜价还没定下来呢。”夏晓峰吃下一碗饭，喝了口茶慢悠悠地说着。

“菜价没定下来？导啊，这是还没开业吗？”

“试营业，老板娘想做个古法私房菜馆，但地方不大，又不想有太多的客人，最近一段时间天天试菜呢，一会儿吃完还得提建议。”陈琳解释着。

喝着茶的摄影师差点呛着了，“还建议？这么好吃了还能有什么建议？除了量大点，没别的建议了。”

“说的没错，你们吃过京城那个谁家，做古法菜的，为了评级味美一星，弄了不少创新菜，什么中西结合，古今融合的，要我说，整的土不土洋不洋的，讨了外国人喜欢，看看咱国人有几个喜欢吃的。”副导演说着。

闲聊的这一阵，又有新菜端上了桌，似乎是考虑吃过了大肉，新上的两道菜都偏向清淡。

一条大黄花鱼徜徉在鱼汤之中，青葱的香菜和细白葱丝化作点缀，看起来十分的清淡。

这是一道“熬黄花鱼”，“熬”是很家常的烹饪手段，北人闲聊晚上吃个什么，熬个白菜，熬个茄子，熬个豆腐，熬个罐头。

熬就是熬制的意思，在华国人手中，什么都能熬一熬。

熬黄花鱼汤色清亮，黄花鱼是一整条，除却身上的花刀，没有半分的损坏，看起来让人啧啧称奇。

用筷子夹一块鱼肉再用勺子舀上一点汤，鱼肉醇香，肉质鲜嫩，没有半分的腥气，清清淡淡，汤汁入口，更是鲜美淡香。没有过分多的调料和烹饪技法，这道菜光是鱼肉本身的鲜美已然足够。

另一道是炝炒的土豆丝，这是道寻常人家都会做的菜。

但越是这样家常的菜，便越是不好做，刀工，技法，火候的把握更是关键之中的关键。

土豆丝整齐划一，金黄脆生，蒜片与干辣椒横亘其间，为其添上一分浓色。这菜做得容易，做得好吃却并不容易。

陈安妮夹一大筷子吃进嘴里，口感爽脆，酸酸辣辣的味道更是无比下饭，吃起来清爽又美味。

再一想到自己在家里做的土豆丝，要么是火候不到位，吃起来还是生生的口感，要么是炒的火候太长了，土豆丝都断裂软绵了，有时候手忙脚乱之间，调料还加错，许是这一顿做的咸了一些，下一顿醋又放得多了。做个十次里，能有一两次算得上完美就不错了。

一人夹了几筷子，几乎是各个都吃下了一碗饭，历经数小时的高汤终于熬好，洛樱端着大托盘，上面是一个个小盅。

每人一盅汤，这顿饭也渐渐地到了尾声。

山药排骨汤，清肺润燥，秋冬的滋补佳品。

小盅里一块排骨，两小块淮山山药，还有清亮的汤。

骨汤汁清透，带着几不可见的油花，还有红艳艳的枸杞子沉浮其间，舀上一勺汤入口，鲜而香浓，热气腾腾，胃里暖呼呼的，舒服极了。