第八百七十九章 手艺被否定（1 / 2）

“好，你做，你做罢，我看着你做，我今儿就要看看你这人能够成为这最受欢迎的原因是什么！”

东折柳见这人的确是有点刁难自己，自己是个学医的，这人也就算了，甚至让自己直接做菜。

这郎中和厨子两个人能有什么相同的地方吗？

应该没有吧！

应该一点儿都没有吧！

“我现在就这么告诉你，你就把这都记住了，这带把肘子香味突出，色、香、味、形俱佳著称，色泽枣红。”

“嗯。”

“而这带把肘子做出来的样子应该是酥烂不腻，香醇味美才算是绝佳，而你做的明显就是去吃调料的，虽说你的调料的确不错。”

“嗯。”

温弦容也是会吸取教训的毕竟这话说的的确也是没错，对毕竟这带把肘子的特点还真就是这个。

也只能怪自己不行。

做不出来。

这看自己亲手调制的调料还在所以特地加了点东西浇灌上去煮，随后这就变成了最终的菜，带把肘子。

“你做的不对，现如今我告诉你一下这做带把肘子的问题，你出现了三个问题你应该去改正。”

“师傅你说，徒弟必做。”

“说师傅什么的就言重了，而现如今我要跟你说的只有三点，也请你好好的记下来。”

“第一，见你这东西做的几近有撕裂感，菜名叫做带把肘子，而此菜加工精细，注意保持“带把肘子”原形，肘皮更应完整无缺。”

“而你这做法压根就是犯了这最过本质的错误，从形上就已经彻底的毁灭了希望。”

“那师傅第二点呢。”

对于她这种人自然是不肯放弃的，至于你说出口就一定得把这事情都说出来，好好看看这第二点到底又是什么。

“第二点，你刚才也是说了，在锅中旺火蒸制，可是在这御膳房之中的确是没有大锅带这出气孔的，所以导致进出不一。”

“那师傅会有什么后果吗。”

就这一道菜就能让她学习到这么多的知识，看来刚才的批判完全就一点事都没有，压根就是毛毛雨嘞。

“此菜用旺火蒸制，笼盖须留一缝隙，这样，成品才不致因蒸气过大而损坏形态及色泽！你到了后期补上的是秘制调料，而这色已经被煮过火了！”

好家伙，这师傅果真是眼睛尖锐。什么都瞒不过，没办法也只能作罢，毕竟人家说的都挺对的，自己自然也是没什么办法作梗。

“现如今本师傅就问你一个最本质的问题，若是你连这个问题都回答不上来你也就可以闭嘴了。”

“您说。”

“这东坡肘子还有带把肘子二者有什么区别。”

这二者虽然看上去差不多，但是天差地别。

不过自己虽说是在孤本上面看到的，这东坡肘子自己应该也是吃过，反正这两者都是肘子能有什么区别…

这想着想着脑袋中突然灵光一闪。

不对，若是没有问题这人也不可能挑选这个问题问她。

而只要问出来的一定会有隐藏的问题存在。

至于是什么问题那就不清楚了。

“这东坡肘子不如带把肘子，因为带把肘子肉质酥软吃起来也不腻，若是说东坡肘子到最后可能会被逼无奈拿起来啃食，毕竟若是说夹有些麻烦。”

“嗯。”