第一千一百四十章如何取胜（2 / 2）

所以煎炸，就是十分重要的一步。

当油开始在锅中不断的冒泡时，两人稍稍等了一下。

几秒钟之后，油温开始达到最理想的状态。

龙泽与葛老爷子几乎是同时将鱼直接丢了进去。

一阵刺啦刺啦的声音突然响了起来， 原本雪白色的鱼肉顿时变得开始微微泛黄，两人连忙拿起勺子，开始将热油不断的淋在鲤鱼的表面。

锅中泛起一阵阵的油花，两人一丝不苟的处理着一切的事情。

眼下的这一步毫不夸张的说，可以说是制作罾蹦鲤鱼最重要的一个步骤，同时也是不可或缺的一个步骤。

炸鲤鱼！

这也是区分大师，与新手的最大的区别，同样也是这道菜的灵魂所在！

“年轻人，你的基本功的确是相当的不错，可是回到这道菜本身上，炸鱼并非是向你这么炸的，这些油花就是最好的证明，当油花过大后你需要控制你的火候，而油花太小，便也代表着油温不高，需要家伙，一定要让油花达到一种极其适中的水平，至于这浇油，那更加是一种讲究中的讲究了，你需要观看鱼皮的颜色，这个东西可不是随便淋的，你需要找到鱼肉还为彻底炸透的地方，再直接淋在对应的地方，你那种操作完全是乱弹琴，罾蹦鲤鱼不是你那么处理的！”

葛老爷子一边操作者一边直接说着。

尤其是当看完了龙泽的对于鱼肉的处理后，他瞬间冷笑了一声。

津菜他已经做了有整整的五年了，当时是师傅拿着藤条告诉自己一个一个细节，所以这些细节毫不夸张的说，葛老爷子已经是历历在目，就算是睡觉说梦话估计也是这些菜的做法，所以刚刚龙泽的手法，让他看一眼便发现了不对劲的地方。

津菜就是这样一个极其要求细节的东西，看似每道菜都不是很难，只是一些家常菜的做法，可是当你真正的做起来的时候，你便会发现这一切真的不是一般的困难，哪怕是一步你没有处理得到，也许最终的口味都会导致大相径庭。

此时的龙泽听到这番话，一点没有受到影响，他只是摇了摇头，直接继续开始了自己的制作。

葛老爷子顿时冷哼一声，此刻也不墨迹在一旁不断的做着。

两人不相上下，几乎是同一个时间，也是一模一样的步骤。

可众人对于这场比赛的预判，早已经有了定论。

这个姓龙的厨师根本不可能获胜。

就如同葛老爷子所说的一样，津菜讲求的就是一个细节，甚至是极致的细节，因为这个细节你需要去牢记很多东西，但是龙泽对于津菜并不熟悉，这些细节对于他来说是一种极其陌生的东西，就凭这个 怎么可能取胜？