第九百二十五章夫妻肺片（1 / 2）

当魏小柔还在通往杨树沟的山路上和秦少斗智斗勇的时候，杨凡却在散花别院里精心准备着过节的饭菜，元宵节，尽管主要节目是吃元宵，可是作为一个超级吃货来说，只有元宵显然不能满足杨凡的口腹之慾。

其实，这顿饭也是杨凡为了招待美奈子和索菲亚特意做的，美奈子和索菲亚本来已经被杨凡留在江南市，可是她们俩不放心，结伴赶到杨树沟，说是要给杨凡帮忙。

帮忙不帮忙的杨凡倒不在乎，却不能不呈两个美女的情意，所以也就借着过节的机会，请她们俩和自己父母一起吃顿团圆饭，也算是给两个身在异乡的人多一些温馨的感觉。

在杨凡制作的饭菜中，有一道夫妻肺片是美奈子和索菲亚从来没有吃过的，按说，一般的老外都是不喜欢吃内脏的，可是美奈子和索菲亚却对杨凡亲手做的这道菜充满了期待。

说是夫妻肺片，可不是真正的肺片，而是一种叫法。

20世纪30年代，在四川成都有一对摆小摊的夫妇，男的叫郭朝华，女的叫张田政，他们看到一些废弃的内脏都被扔掉，觉得很可惜，小两口反正也还没有事做，正耽于生计，于是清晨就到屠宰场，在堆积的内脏堆中翻翻捡捡，挑选自己觉得还有吃相的打理干净上锅煮熟。

经过反复试验，终于做到了牛肚白嫩如纸，牛舌淡红如桦，牛头皮透明微黄，此后再配以夫妻精心搭配的红油、花椒、芝麻、香油、味精、上等的酱油和鲜嫩的芹菜等各色调料，而炮制出了后世传诵的美食。

他们俩做出来的菜品颜色红亮、软糯入味、麻辣鲜香、细嫩化渣，声望很快就在附近居民中传诵开来，因为原料是从废弃的内脏挑选出来的，加工时又都切成薄片，故被人称为“废片”，又因其夫妻制作出来，故前面又冠以夫妻二字，由此得名“夫妻废片”。

而后随着食客的日益增多，名声越传越远，就有人嫌其“废片”二字不好听，于是主张将“废”字改成了“肺”字，这一改动就造成了成都这个著名菜品名字的由来。

这道菜有牛舌，有牛心，有牛肚，有牛头皮，后来又加上了牛肉，但始终就没有牛肺，不知道情况的人往往误认为夫妻肺片就是用牛肺或者猪肺做的，很是有趣。

杨凡制作夫妻肺片的原料，都是从岛国带回来的和牛肉，因为玉佩空间里的种牛都还小，杨凡可不舍得吃它们，就只能暂时用从岛国买回来的和牛肉代替了，想要吃到真正的空间牛肉，要等到玉佩空间里的和牛长大之后再说。

杨凡把在玉佩空间茅屋里保鲜的牛肉和牛杂洗净，放入沸水锅内煮净血水之后捞出来，放到另一个锅里，加入老卤水和花椒、肉桂、八角等香料，再加上精盐、白酒和清水，用旺火烧开，大约30分钟后改用小火煮90分钟。

煮到牛杂熟而不烂，依次把煮熟的牛肉牛杂捞出来，空水晾凉。

然后，杨凡又把卤水用大火烧开，等上10分钟后，用味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水放入碗中调成汁。

最后，杨凡又把油炸空间花生米拍碎，再把晾凉的牛肉、牛杂等切成薄片混合在一起，淋上调好的味汁拌匀，撒上空间芝麻粉，香菜和芹菜末，一道色香味俱佳的夫妻肺片就做好了！

看着色泽红亮的夫妻肺片，就连钟润娟和杨向东也赞不绝口，美奈子轻轻夹了一片放进嘴里，眼前顿时就是一亮！

质地软嫩，口味麻辣浓香，红油重彩，颜色透亮，软糯爽滑，脆筋柔糜，细嫩化渣，根本就欲罢不能啊！