烧茶的柴火,一定要用坚实的木炭，煮水之前就要先把木炭烧红,去掉烟火气,才可当用。等到把水铫放到炭火炉上时，便要快速扇风，以便让水迅速煮沸，这样才会新鲜嫩滑。
宫中给他们准备的水，是今日刚采的山泉水，用来煮茶当为上品。
等水沸了，程维哲便马上把水注入早就准备好的鎏金茶壶里，然后才把准备好的金针银叶放入壶内，再把盖子盖严。三呼吸时，便把茶水全部倒入茶盂中，再把茶盂中的茶水重新倒入壶内，再更三呼吸时，方能将茶水倒入杯盏之中，呈与宾客。
这样煮茶，会使茶汤乳嫩清滑，馥郁鼻端，茶里所有的香气和韵味都被激发出来。
程维哲这两年里几乎日日都被韩世谦叫着煮茶，一手功夫仿若行云流水般自然，却又带着难以言说的潇洒和雅致。
虽说旁边的茶商们也都是个中好手，但程维哲年轻英俊，做起来自然更是赏心悦目。
并且，他们家的茶，煮出来也确实香。
茶商们煮茶的手法不尽相同，时间也差了些，所以当程维哲煮完之时，还有的刚要闷茶。
程维哲却不去看别人，他只是示意旁边的小宫人把他煮好的茶呈上去，然后又向上面的两位陛下行礼，这才退着坐回杨中元身边。
他们不能说话，但杨中元还是悄悄握住他的手，给了他一个安心。
随着茶商们一个个都煮好茶，一碗碗香气扑鼻的茶汤被送到御座前，茶商们虽然心里忐忑，却无人敢抬首张望。
但他们低着头，耳朵却仿佛冒出尖来，都在认真听着上面的声音。
果然，两位陛下一边品茶，一边也还在低声私语。不过他们两位声音不大，下面的人无论怎么努力，都没能听清楚他们在说些什么。
一时之间，整个正殿里只能听到上首两人声音，旁的宫人与商贾仿佛不存在一般，就连呼吸都停了似得。
许久之后，上面才又响起声音，首先开口的是穆琛：“顾爱卿今年的新茶，依旧很好。”
依旧很好，这是个很高的评价了，不仅对往年他的贡茶做了肯定，也表明今年的仍旧出色。
顾寒亭虽说一贯冷静，可面对两位陛下也不由有些提心吊胆，听到穆琛这句话讲出来，才算松了口气。
他忙站起身来跪在座位之旁：“草民谢主隆恩。”
穆琛又说：“爱卿请起，年年都品你们家的贡茶，朕跟帝君一直都很喜欢。”
顾寒亭忙又谢了一句，这才站起身来坐回原位。
一般而言，他们煮茶只挑最得意的一种散茶来呈上，只要最得意的被皇上选中，其他的茶品便会让大总管来筛选，好的自然一起供上，不好的就被剔除出去。这样一来，只要能得皇帝淡淡说一句好，这次斗茶就算没白来。
之后穆琛又点评了别的两家，最后却是沈奚靖道：“本君倒是觉得有一味新茶味道独特，还真是第一次尝，金针银叶，不知是谁家的？”
猛地听到他点了自家的茶，程维哲先是愣住了，然后便被杨中元拉着站起身来，一起跪在地上。
“回君上话，是草民家中所制。”
沈奚靖自然知道是杨家所制，呈上来的茶盘上都贴有各家名号，他现在单独叫两人出来，其实是相同杨中元说几句话。