做羊肉可不是一件简单的事,在这之前,边关将士们最直接的方法就是杀了,烤。
可烤出来的羊肉哪有切成小块炖出来的好吃,尤其是在一群大老爷们不会用作料的情况下。
于是甜姑今晚地任务就是把这些羊全部做出来。
还要做的好吃。
伙房所有人都齐上阵,有序分工。
烤羊肉自然还是要的,整只羊直接剖开穿起来烤,但以往这些士兵们可不会想到划刀和腌制,甜姑单单是把一头羊腌制完,就花了快小半个时辰的功夫。
她得去忙着做别的,只给伙房帮厨们演示了一遍,好在大家学得快,甜姑抽身,开始准备炖菜。
羊肉汤的做法有很多,可以红焖也可以清煮,山煮羊是清汤羊肉的做法,炖出来的羊肉汤清澈不油腻,但这道菜对厨子的要求很高,羊肉不能有膻腥味,否则就会令人倒胃口。
甜姑处理羊肉有自己的小秘诀,在清汤里加入杏仁少许,就能很好的去除羊肉的膻腥,这样炖出来的羊肉汤,只需要撒上翠绿的芫荽和葱花,配上月牙烧饼便是极好的美味。
可若想吃口味重一点的,也有红焖的做法,胡椒、辣椒的加入能让羊肉多一道辛味,配上萝卜、莲藕一起炖煮则是上佳。焖煮出来的羊肉筋而酥,酥而烂,肉嫩、味鲜、汤醇,和清汤羊肉是两种不同的滋味,但都一个特点——好吃。
甜姑有条不紊地指挥着众人开始准备,她个人更喜欢红焖的做法,现下小宝也能吃饭了,炖的烂烂的羊肉汤可以拌着米饭吃,慢慢就可以开始喂一些肉,所以她做的也格外用心。
“甜甜姐!这些羊肉都剔下来了,这些肋骨条怎么办?”
“莫急。”
甜姑笑着走过来,后院那个大的窑炉正是烤制肉类的绝佳工具,和烤全羊类似,刷上酱料进窑炉里烤,这手抓羊排便得以问世。
“除了羊排,咱们这些羊肺、羊肠、羊肚也别都扔了,明日还可以做羊杂汤,只是处理起来要稍显麻烦一些,今天是没有时间做了。”
小蝶听后敬佩不已:“甜甜姐,你真厉害,整只羊都利用上了!”
“这是必须的呀。”肉是多珍贵的食材,每一处都是老天爷的馈赠。
从上午,一直忙碌到了快酉时。这顿羊肉大餐,终于准备完毕。
一股浓郁的肉香弥漫在整个城阳军的军营上方,每个士兵都翘首以盼。
烤全羊直接是露天烤制的,但是在甜姑的有序指导下,伙房的杂役们个个都揣着好几个罐子,各种作料还有小刷子,一会儿刷一会儿刷,将士们围在一边,闻得到吃不到,哈喇子都要滴下来。
“还没好吗?”
“没有。”
“真的还没有吗?”
“还没……”
大家急得直搓手,好不容易盼来了甜姑,走到边上用小刀轻戳:“好了。”
终于!
个个如饿狼一般,直接就扑了上去!
甜姑笑着离开了,她的羊肉也炖好了,是时候给顾显城送去。
不过在这之前,福贵来了:“宋厨娘,大将军说今天不用送晚膳过去,他一会儿来找你,你帮他留着就行。”
甜姑这才想起上午的事,大将军要来找她……
应该是为了拿腰牌的。
甜姑点了点头:“好,我知道了。”
福贵笑得更开心了:“那就麻烦宋厨娘了。”
甜姑看了他一眼,发现,福贵今日看她格外地爱笑。
打了胜仗原来是这么令人高兴的一件事呀,甜姑忍不住想。
福贵走后,甜姑单独给顾显城盛了一份。
因为不知道他喜欢吃什么,所以红焖的、清汤的、包括手抓羊排都留了一份。
大家忙碌了一整日,这会儿也都饿了,甜姑让他们去吃饭,自己先回营帐去取腰牌。
武功县。
此时天色已暗。
周志这几日,有些惶惶不可终日。
自从顾显城抓走了白家,他忽然就联系不上柳沁。
他怀疑事情已经败露,可这两日,他这里又是风平浪静。
柳沁在武功县,就是周志的眼睛,没有这双眼睛,他很多消息都无法得知。而他明显感觉到,自己最近的一举一动都像是受到了监视一般,想走不敢走,想做什么也不敢做,只好每日下值,乖乖回府。
周志的夫人,名叫方簌簌,和京城赫赫有名的定国公陆家三夫人,是表姊妹。这件事付彦早早就查到过,但是方簌簌为人冷清,当初周志为了娶她,费了九牛二虎之力,原本以为这么个妇人能助自己仕途一臂之力,结果没想到陆家根本不在意他,这些年,倒是柳沁帮了他不少。
周志于是对自己的夫人越来越冷淡,不过方簌簌也不管他,在外面花天酒地只要不带回家里,方簌簌都不会说。
原本以为这辈子就这样了,可最近周志不淡定了,没了柳沁,他必须要为自己想想出路,于是这晚,他破天荒地去了后院。
方簌簌只消抬头看他一眼,就能看出他心里在想什么。
“夫人……”