叶卿看周巧巧走过去接待，他就赶紧打开了火，放上铁锅，舀了半勺子油，手腕一转，半勺子油在锅里淋了一周，然后贴着锅往下流去。
锅里的油还没有热，他赶紧做其他准备工作，手一晃，一个土豆落入手中，右手中的菜刀拿稳不动，左手土豆快速旋转，一层土豆皮一圈圈的剥离，就像是削苹果一样。
速度快的惊人，土豆几个旋转，土豆削完，土豆皮却没有断开，一圈圈的盘着，像是一个弹簧一样。
手腕一翻，土豆皮飞出，盘着的身形展开，像是一条飞蛇一样，没入垃圾篓。
哒哒哒哒……
菜刀切过土豆，落在案板上，响起轻微的碰撞声，刀光闪出一片刀影，声音连在一起。
锅里的油此时冒起了烟，弯弯曲曲的升腾，然后进入抽油烟机。
刀声停，
刀在案板上一划而过，甩想水池中的水盆中。
均匀纤细的土豆丝桌入水中，一丝丝晶莹如玉，慢慢下落，像是慢镜头一样，慢的能看见每一丝土豆下落的细微动作。
叶卿左手关火，辣椒扔如油锅。
哔啵哔啵的声响中，辣椒伸展，变红，空气中飘起一股特有的辣香。
一个枯干的树枝上挂满了红红的花椒 粒，在空中飞过。
连成一枝的花椒落入油锅，瞬间花椒变成红色，勺子划过一个优美的弧线，从油锅一闪而过。
一枝花椒飞向了垃圾筐。
左手再次扭开灶头，密集的蓝色火头烧的空气扭曲袅袅蒸腾，油锅快速加热。
以前那个此时扔入配料，把水盆倾倒入焯虑内，手腕一抖，土豆丝上的水抖落下去，噼里啪啦像是雨点落入水池。
连续抖动三四下，水分全部去掉。
此时锅里突然燃气大祸，火光窜起一米多高。
滋滋……
虑掉水分的土豆丝落入锅里，响起滋滋啦啦的声响。
叶卿左手掂锅，右手握勺，一边翻炒，一片往里面加佐料。
在翻炒的过程，锅里的火一直在燃烧，整个厨房被火光照耀的红光一片，土豆丝在火中翻滚飞起，看起来先是魔术师的伟大杰作，炫目而耀眼。
叶卿土豆丝，不用开水焯熟，而是用生土豆丝在火中翻炒，这是在医厨宝典上看到的，只要炒菜的人手法够快，土豆丝够细，炒出的菜保留了清脆的口感，而且味道特别的美味。
用开水焯一边，菜不入味，如果不用开水焯，直接入锅炒菜，土豆丝容易面软，口感不好。
只是几下，土豆丝出锅，起盘。
一股浓浓的香味在厨房飘散。
一盘菜从上过上锅放油，到菜出锅，总共没有两分钟，这速度若是一般人看见绝对会惊掉下巴。