第三百六十六章 火边子（2 / 2）

早上起来，苏油让冯大拿藤丝和木头绑了个架子，用木板围上，变成一个烘箱。

将卤鹿肉和风到半干的鹿肉片挂到烘箱里，用黄泥抹了缝，然后从柴房里拎出来一筐粪饼：“昨天就看到你家娘子在烧这个，没有这个，火边子牛肉就做不成！”

粪饼就是用又稀又湿的牛屎混合一些黄泥和青草，做成直径约一尺的圆形簿片，状似一张大饼，贴在墙上或石壁上晾干而成。

粪饼是好燃料，火焰绿幽幽的，灶内不但没有牛屎的臭味，反而会发出一阵阵奇异的草香，在陵井上叫“牛屎粑”，比蜂窝煤还要受欢迎。

牛肉不同于猪肉，因为牛肉本身缺乏油脂，如果像熏腊肉那样，用松柏枝、豆粕木粉等处理的话，熏后的牛肉干总有一股烟焦味，不好吃。

一物降一物，就得牛屎粑才行。

用火钳从灶内夹着三块牛屎粑，送入棚架内，只见牛屎粑的边缘发出丝丝微火，火焰似水煤气一样呈绿色，没有一点烟味，火的边缘正好烤在簿片牛肉上。

半个时辰后，苏油取出一片架上已经被火烤干的鹿肉片，再用干净棕刷刷上一层熟油，撒上早已准备好的小葱末，把牛肉切成小片，笑道：“成了，这就是火边肉，就着烙饼和粟米粥，吃过去渠首勘察！”

冯老汉拈起一片，发现烘干后的鹿肉片变得更薄了，隔着初升的阳光都能透出人影。

放进嘴里品尝，顿觉得鲜香出奇，竟然又是从没有吃过的好吃东西。

苏油也尝了一口：“还差了点手艺，工具也不太趁手。”

“富顺监有个新谚语——‘山小牛屎多，街短牛肉多，河小盐船多，路窄车子多。’”

“这火边子牛肉的开切刀工极为讲究，要求牵开时厚薄均匀，能隐隐照的过光亮，但又不允许有一点点破漏。”

“大规模烤肉还要用大眼竹篾笆，下用特作的梁子托住。”

“但是大致做法就是这样了。等以后牛多了，可以作为村里一个产业。”

冯老汉乐得连连摇头：“可不敢想呢……要做成产业，那得多少牛才够啊……”

苏油笑道：“如今富顺陵井两处，每年汰换下来的废牛就上千头。这里靠近蕃部，牛羊那还不得山囤海集？只要你能做出来，四通商号就能给你们卖到东西两京去！”

冯老汉拱手道：“要真有那一天，村里就得给小官人立生祠！”

苏油摆手道：“可别！屠宰行供奉的那是张飞张翼德，小爷怕是比他西乡侯要帅美几分！”

一屋子人都乐了，石薇端着碗，崇慕地看着自己的心上人。

小油哥哥无论走到哪里，都能给那里带来笑声。

吃过饭，石薇取来鹿茸，对苏油说道：“小油哥哥你看，鹿茸炮制好了。”

苏油取过来，对着茸角按了按：“咦？茸尖是软的？”

石薇用鸡蛋清将茸角上的飞皮细致地一一贴回去，然后放到阴凉处：“对，从软变硬，再从硬变软，最后风干后就算炮制出来了。”

“之后还要用永春露浸泡后烙干，元德公说那样才……哎呀小油哥哥你赶紧抬头！”

苏油赶紧将头抬起来：“怎么了……我去……”

就觉得自己鼻子发潮，然后伸手一抹，鼻血流出来了。

石薇抓起他的手按压几处穴位：“叫你贪嘴，昨天一盘鹿腰，今早又吃那么多鹿肉干！这下补过头了！”