司马秋似乎对于数字缺乏概念，名义上只定一桌席，可是他送来的食材，按柳长安估计，足够自己的饭店经营三到四天。主要是这个时代缺乏纯粹设施，一些鲜菜过了今天就只能扔掉，算是很大的浪费。
控鹤监对此倒是没什么在意，把食材放好，就有人进去升火，司马秋则将两个手下叫出来，介绍给柳长安。
打下手的，一个是被叫做小刀的二十出头年轻人，人长的很英俊，但是气质上偏于阴冷，让人一看，就仿佛看到了蜥蜴毒蛇之类的爬虫，下意识的就想要远离他。另一个被称为大力，人长的高高壮壮，肌肉很发达，看上去就知道是个肌肉男。
“我的人有很多毛病，但是也有几样好处。一是听话，言出法随，不会跟你玩什么阳奉阴违，又或者是不服调遣的把戏。另一个好处，就是够蠢。像是小刀和大力，就只会干些粗活，柳公子不管有多少粗重伙计，都交给他们干，保证没错。可是要让他们开酒楼，那比杀了他们都难。所以柳公子尽管放心，我的人绝不会偷师，将来和你打对台。这群笨蛋，除了会当官，替皇帝访查不法，别的什么都不会。”
“侯爷说笑了，柳某也不是藏私之人，如果谁想学做菜，柳某一定倾囊相授。侯爷的话，学生也信的过。两位都是大老爷，这些厨房里的粗活，还是我自己来就好。”
司马秋对众人道：“都听见了吧，柳公子这是信的过咱们，愿意把自己吃饭的能耐拿出来教人。这样的人品，才不愧是柳老爷的儿子。不过人家对的起咱们，咱们也得对得起人家。谁要是把这做菜的门道泄露出去，老头就只好去他家门口骂上三天三夜，让人知道我这老货不好惹。”
众人连声应诺，口称不敢。司马秋才道：“如果有人借今天的机会，学你炒菜的办法，我负责给你出头。至于这两个帮手，你尽管用。我们控鹤监，也没有外界想的那么金贵。为了访查拿人，什么样的人都扮过，什么样的苦，也都吃过。当帮厨对他们来说，都是小意思了。小刀，露一手，给柳公子看看。”
柳长安这桌席面，所须的菜品不少，红案的刀工，就由这被称为小刀的年轻人负责。只见他来到一只被剥皮切去头尾的羊之前，手中一柄解手刀刀起刀落，动作幅度不大，但是出刀收刀极快，只能看到一团白光，竟是看不清具体动作。一只羊就在他的动作中，被切成一片片薄如纸张的肉片，骨骼完好，未受损伤，刀锋也未与骨骼发生碰撞，刃口已经闪亮。
名为大力的男子，则是膂力惊人，半爿猪肉提起来毫不费力，果然不愧是大力之名。有这么两个人在，柳长安的力气倒是省了不少。但是直到操作，他才知道，为什么要准备这么多的食材，却只备一桌席面。
一只羊，只挑脊背一小部分的嫩肉，其余皆不要，牛肉之中，只挑嫩牛腰里这一部分而已。每一种食材，实际选用的只是很小的一部分，剩下的都算做废品，顺手抛弃。
燕儿顾不上许多，手忙脚乱的去拾那些被扔的废料，司马秋看着哈哈大笑道：“倒是个懂得节省的丫头。这确实是个得力的帮手，柳公子好福分。你这小娘不用忙了，回头我让手下的儿郎，把这些东西收起来给你们。方才我看了你们的餐料，虽然不差，但也说不上出色，怎么，跟进货的商人不熟？”