牛拉动碾轮，一圈圈地转着，等碾完了又要上锅蒸，蒸锅也是单独在另一边，尽量不要不用炒菜籽的锅，这样才能形成一个流水线操作。
蒸锅是油坊专用的。也是特意搬来的，外形如蜂筒。将碾好的菜籽粉倒进去，让其充分吸收水汽。蒸熟蒸粘，水分和温度很重要，这一个过程也需要有经验的师傅掌控。
再之后便是包饼，需要用干净的稻草将菜籽包起来，包饼对体力要求很高，要求有良好的腰力、臂力，还要有相当的巧力、准力,能不能出油，出多少油。全部由包饼的师傅掌握。
包好坯饼后叠放在一起，统一运到榨槽里去撞油，这是榨油最重要的环节。
榨槽是用一根樟木凿空制成，平时横摆在榨油坊的显要位置。如今因为姜念这里需要，全部搬来了田庄里。
将包好的坯饼竖着放进榨槽里，槽内右侧装上两排木楔，然后就可以开始榨了。
开榨时，经验老道的师傅掌控着悬吊在空中的油锤，对准油槽用力撞去，沉闷的撞击声，成了一种师傅们熟谙于心的律动，随着撞击声不断响起，包裹油饼的稻草闪闪发亮，油槽里金黄的清油如溪水般流了出来。
这一个动作需要好几个人配合，都是雇佣的壮劳动力，要不然好拉不动木楔。
这个过程需要持续两刻钟，莫约半个小时的时间，撞油结束后，师傅们开始卸下油饼，将油装进干净的大缸里。
然后清理干净后再重新包裹起来榨一次，将里面剩余的油全部榨干净。
等榨油完成后，张翠花她们这些女人就将剩下的油枯收起来装好，因为姜念提醒过她们，这些可以拿来喂猪或是当做肥料给庄稼施肥，所以她们小心翼翼的装好，生怕漏了。
一批次整个过程忙完，差不多就是两个时辰。
不过因为油坊专门雇佣了不少师傅过来帮忙，又同时拿了几套工具过来，所以都是一批一批紧挨着在榨油，一天能轮流榨油十批次，也差不多是二千斤。
因为毕竟不是机器榨油，人工榨油肯定没办法榨得极为干净，用机器的话，一斤菜籽可以榨三两油，换成人工可能就二两，或是不到二两了。
所以一天二千斤菜籽差不多就能换得二百斤菜油的样子。