这一回，小野真一制作的是一种橙红色鱼肉的寿司，鱼肉上那清晰的白色脂肪纹和三文鱼颇为相像，只不过还要细上一点。
“幼鰤鱼寿司，请品尝！”小野真一将制作好的寿司放在制作寿司的案台与食客面前的餐台之间的那块黑色寿司盘里面。
叶皓伸出筷子，将寿司夹起来，稍微蘸了一点酱油，然后就往嘴里放了。
“鱼肉的甘甜而且细腻，可以尝的出来，这是野生的幼鰤鱼，虽没有养殖的鲜味重，但这野生鰤鱼的鱼脂含量更加的恰到好处，清淡中略透甘甜。”叶皓细细品味了一下之后，然后开口说道，“之前在金乌贼面前显得比较酸的米饭，倒是酸的惊喜刺激，同时激发了鱼肉的甜。小野先生的手艺和随机应变的功夫当真是一流的！”
“多谢夸张。”小野真一的脸上难得的露出一丝笑意，在制作寿司的时候，他的脸上都是带着十分严肃的表情的。
“确实不错，这米饭里面的酸味将幼鰤鱼肉质的鲜甜彻底的衬托了出来，当真是完美搭配啊，小野主厨，你实在是太斯国一了！”朴昌太郎也连忙夸奖道，可是他的话却和叶皓所说的差不多，所以小野真一压根连看都不看他了。
“难得遇见一位对寿司有着如此间接的人，我小野二郎已经好几年没有亲自动手做过寿司了，今天倒是也有点手痒，想要做一下很久都没有做过的金枪鱼三部曲，让这位客人您品鉴品鉴了。”小野二郎忽然开口道。
“金枪鱼三部曲？”小野真一听到他父亲的话，眼睛都瞪大了，“父亲大人，您是认真的吗？这……”
“真一，你就不要阻止我了，我年岁已大，已经活不了多少年了，今天难得遇到一个对于寿司料理有着这么深刻理解的年轻人，我实在压抑不住心里的热情了。”小野二郎十分坚定的将自己的大儿子给推开了，站在了寿司台的面前。
“好吧，父亲，我来给您打下手。”小野真一见父亲如此执拗，便也不再继续阻止他，而是站到了一旁，原本是徒弟们所站的位置。
小野二郎深吸一口气，然后从一旁盛着米饭的饭盆里面挖出一小团饭，然后在手上揉捏了一下，将饭团给揉捏成合适的形状，再将小野真一递过来的，已经切好成片的红色鱼肉盖在小饭团上面，又用力的捏了一下，让鱼肉和饭团结合在了一起，这才将这个成型了的寿司小心的放在了叶皓面前的黑色寿司盘里面。
虽然小野二郎看着只是十分随便的揉捏了一下饭团，再将金枪鱼肉给覆盖了上去，十分之简单，但其实真正的功夫却远远不是表面上所看到的那样简答。
首先食材的选择便是一道美食成功的最关键因素，因为无论你有多好的手艺，但是所用的食材全都是一些次品，甚至糟粕，那么做出来的食物哪怕再用心，都绝对无法达到尽善尽美的地步，而这食材，基本都是小野二郎他亲自去市场所挑选的最好最新鲜的食材。
然后便是前期的准备工作了，就像是做寿司，寿司所需要的米饭的软硬程度便是最为影响寿司口感的因素，寿司所用的米饭，既不能太软，太粘稠，又不能够太硬太干。